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外焦里嫩,酸甜可口的川味家常菜:鱼香茄子_健康频道_

发布日期:2020-05-20 18:06   来源:未知   阅读:

鱼香茄子是一道出名的家常菜品,属于川菜,酸甜口味,原材料有茄子、猪肉、豆瓣酱等,该菜品颜色鲜艳,十分下饭。接下来一起学习它的做法吧!

食材

主料:茄子、猪肉

辅料:蒜、葱

调料:高汤、水淀粉、豆瓣酱、酱油、白糖、花椒粉、米醋、香油

做法

1.在一个小碗里倒入高汤或清水、酱油和白糖,充分搅拌使糖溶化,料汁就调好了。

2.茄子切条,猪肉切碎成馅状

3.锅中烧热油,将手放在油面20厘米高的位置试油温,感到热气烫手时表示油温正合适。

4.迅速地下入茄子,炸30-35秒即刻捞出来沥油。

5.另起净锅烧少许热油,下入肉末煸炒。

6.肉末变色后放入豆瓣酱炒出红油。

7.再加入蒜末和调好的料汁,待汁液浓稠后倒入炸好的茄子翻炒数下。

8.调入水淀粉勾薄芡。

9.最后加花椒粉、滴少许米醋和香油,关火。

10.撒上香葱粒就可以盛盘了。

鱼香茄子煲

鱼香茄条

鱼香茄子

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